PASİFİK ULTRAVİYOLE
Süt Ürünleri
Süt ürünlerinin mikroorganizmalarla kontaminasyonu, üretim sırasında çeşitli kaynaklardan kaynaklanan üretimin çeşitli aşamalarında meydana gelebilir. Gıda kaynaklı patojenlerin inaktivasyonu için ısıl işlem uygulansa da süt ürünleri özellikle peynir istenmeyen mikroorganizmalar ile kontamine olabilmektedir. Pastörizasyon işleminden sonra, pıhtının, ekipmanın, işleme hatlarının, paketleme veya depolama odalarının taşınması, çeşitli mikroorganizmalarla çapraz kontaminasyona neden olabilir. İyi üretim uygulamaları uygulansa bile, bazı süt ürünleri için bozulmayı önlemek ve depolama ömrünü uzatmak için ambalajlamadan önce antimikrobiyal ajanların yüzey uygulamaları yaygın olarak kullanılmaktadır. Süt ürünlerinin paketlenmesinden hemen önce veya sonra mikroorganizmaların büyümesini kontrol etmek için kimyasal koruyucular yerine ek solüsyonlara ihtiyaç vardır. UV ışığının üretimden sonra yüzeye uygulanması, işlem sonrası kontaminasyonun büyümesini ortadan kaldırmak veya kontrol etmek için çekici bir alternatif yöntem sunabilir. UV ışığının diğer umut verici kullanımları, süt fabrikasında kullanılan hava ve suyun dezenfeksiyonu ve gıda ile temas eden yüzeylerin ve ambalaj malzemelerinin yüzey dekontaminasyonudur.
Gıda işleme alanı için temiz ve temiz hava gereklidir. UV teknolojisi, üretim, paketleme, soğutma, depolama ve olgunlaşma alanlarında havadaki patojenik mikroorganizmaların inhibisyonu ile hava yoluyla bulaşan hastalıkların yayılmasını önlemek için kullanılabilir. Bu amaçla, UV ışık kaynağı olarak düşük basınçlı cıva buharlı lambalar başarıyla kullanılmaktadır. Bu işlemin verimliliği, alanın hacmine ve UV lambasının gücüne bağlıdır.
Gıda endüstrisinde, ambalaj malzemelerinin dekontaminasyonu için UV ışığının kullanımı yaygınlaşmaktadır. Kutu, karton, folyo, film, ambalaj, kap, şişe, kapak, kapak ve kapak gibi ambalaj malzemelerinin yüzeylerindeki mikroorganizmaların sayısı uygun UV ışık dozları uygulanarak azaltılabilir veya ortadan kaldırılabilir. Paketler, kapak doldurulmadan veya kapatılmadan önce UV ışığı ile işlenebilir veya paketlenmiş gıda UV-C ışığına maruz bırakılabilir. UV işleminin etkinliği pürüzsüz yüzeylerde daha iyidir. Öte yandan, UV ışığı düzensiz yüzeylerde gölgelenme nedeniyle her noktaya ulaşamaz.
Mikroorganizmaların ekipmandan ürünlere çapraz kontaminasyonu, süt teknolojisinde önemli bir konudur. Hazırlama, üretim ve depolama alanlarında kullanılan konveyör ve diğer ekipmanların yüzeylerinin dezenfeksiyonunu sağlamak için UV ışığı kullanılabilir. Etkili bir inhibisyon için mikroorganizmaların doğrudan UV ışığına maruz bırakılması gerekir. UV kaynağı ile sterilize edilecek yüzey arasında herhangi bir engel olmamalıdır. Bu uygulamanın başarısı aynı zamanda malzeme yüzeylerinin temizliğine de bağlıdır çünkü kir radyasyonu emecek ve dolayısıyla bakterileri koruyacaktır. Bu nedenle mandıra ekipmanlarının temizlik işlemlerinden sonra UV ışığının uygulanması gerektiğini söylemek mümkündür.
PASİFİK ULTRAVİYOLE